Scaloppine Alla Menta

Ingrediente Principale:
Vitello

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Lazio

Ingredienti:
400 G Fesa Di Vitello A Fettine
200 G Zucchine
50 G Pancetta (fette Di 50 G)
1 Cipolla Piccola
1 Rametto Menta Fresca
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
A bassissimo contenuto calorico, le zucchine sono il contorno ideale per chi vuole mangiare senza appesantirsi. Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella capace con 3 cucchiai di olio. Tagliate la pancetta a dadini, unitela al soffritto e fate insaporire mescolando; unite anche la carne. Salate, pepate, portate a cottura, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele e unitele al soffritto. Fatele rosolare, unite la salsa di pomodoro poca acqua, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti Intanto tritate la menta e mescolatela al formaggio grana. Mettete le scaloppine nella padella con le zucchine, rigiratele velocemente un paio di volte perché si insaporiscano poi cospargetele con il miscuglio di formaggio grana e menta. Coprite e tenete sul fuoco ancora 1-2 minuti. Servite quando il formaggio è fuso.

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