Piatti e Ricette di Cucina Etnica e Italiana

Raccolta di ricette di piatti regionali italiani e internazionali

Vi presentiamo un vasta raccolta di ricette di piatti regionali italiani e di cucina etnica internazionale. Le ricette le puoi trovare divise per portate, ma anche per ingrediente (o alimento).

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Ricetta etnica del giorno

Sogliola Ai Pinoli

portata: Secondi
cat.alimentare: Pesce
Nazione:
Ingredienti: 500 G Filetti Di Sogliole,1 Mazzetto Basilico,30 G Pinoli,30 G Formaggio Pecorino,1/2 Spicchio Aglio,3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Descrizione: Frullare l'aglio con i pinoli, il formaggio e il basilico. Diluire il composto con l'olio ricavando una salsa piuttosto densa e correggere di sale e pepe. Farcire i filetti con la salsa, ripiegarli su se stessi e cuocerli in forno per 15-20 minuti a calore medio.

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Ricetta regionale del giorno

Zuppa Di Cipolle Gratinata

portata: Primi
cat.alimentare: Verdura
Regione:
Ingredienti: 800 G Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate),150 Cl Brodo Leggero,30 G Burro,1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine,2 Bicchieri Vino Bianco Secco,1 Cucchiaio Farina,100 G Pane Francese (baguette),100 G Formaggio Groviera,1 Foglia Alloro, Sale, Pepe
Descrizione: Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma. Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo. Grattugiate il formaggio. Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite la zuppa caldissima.

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Notizie ed eventi

13/09/2012
La caponata di La Mantia in orbita Nello spazio con l'astronauta
   La caponata preparata dal noto cuoco palermitano Filippo La Mantia è stata scelta per il menu della La caponata preparata dal noto cuoco palermitano Filippo La Mantia è stata scelta per il menu della missione Volare della navetta russa Soyuz, in onore di Luca Parmitano, astronauta di Paternò (Ct), primo siciliano e sesto italiano della storia nello spazio, co-pilota in questa missione spaziale.
L
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13/09/2012
La conserva della neve
   Dal 14 al 16 settembre a Roma una manifestazione Dal 14 al 16 settembre a Roma una manifestazione che avrà quest’anno un filo conduttore che si snoda intorno al tema: biodiversità e piante succulente ( piante poco note in Italia e per questo poco diffuse) per fare in modo che, come avviene in molti altri Paesi, quelle che da noi vengono chiamate
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25/06/2012
L'UE ha deciso si all'aranciata con le arance
   Vietato aggiungere sostanze artificiali Sospiro per gli amanti dell'alimentazione senza ombre. L'Unione Europea ha deciso, e le sue norme lasciano ai produttori di bevande d'arancia 18 mesi per conformarsi alla nuova situazione.

In base alla nuova normativa, nei drink in questione è vietato allungare il succo d'arancia al 100 con sost
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22/06/2012
Enogastronomia: Gragnano, pasta con grano duro made in Italy
   Pastificio Gentile di Gragnano ha annunciato l'inizio della collaborazione con l'azienda Scaraia Pasta speciale trafilata al bronzo, metodo di essicazione naturale Cirillo, che prevede una dolce asciugatura in tre giorni preservando i profumi e i sapori del grano. E da oggi l'uso della varieta' di grano duro Senatore Cappelli, al top delle classifiche. Il Pastificio Gentile di Gragnano ha infat
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21/06/2012
«Il pasto più sano del mondo? Eccolo»
   Il britannico Leather Head Food Institute ha confezionato il menu del pasto perfetto Un antipasto a base di pesce e cereali, un piatto unico con carni, verdure, legumi e un dessert a base di yogurt e frutta secca. Ecco servito in tavola il pasto perfetto, almeno secondo gli studi appena presentati dal britannico Leather Head Food Institute, ente indipendente che studia il cibo e le
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