Enogastronomia, servizi per l'agroalimentare, ricette etniche internazionali e piatti della cucina regionale italiana
Ricetta etnica del giorno
Uova Strapazzate (12)portata: Contorni
cat.alimentare: Uova
Nazione:
Ingredienti: 5 Uova,20 G Burro, Sale,2 Cucchiai Vino Porto,4 Cucchiai Panna,3 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato, Pepe Bianco
Descrizione: Le uova strapazzate (ovvero cotte in padella dopo amalgamazione del tuorlo e dell'albume), se ben preparate, sono un piatto delizioso ma è importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantità di burro e di panna usati. Rompere le uova in una ciotola con una forchetta o un frustino. Amalgamare la panna liquida, il groviera, ed il porto alle uova, salare. Versare il composto in una padella. Cuocere a fuoco molto dolce, mescolando in continuazione (staccare bene le uova dal fondo della padella). Togliere dal fuoco dopo circa 15-18 minuti, quando le uova sono rapprese ma ancora morbide. Unire il burro e mescolare energicamente fino a quando il burro non è sciolto. Servire subito.
Ricetta regionale del giorno
Riso Con Piselli All'arabaportata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione:
Ingredienti: Abbondante Burro,4 Bicchieri Riso,4 Bicchieri Acqua, Sale, Carne Macinata, Cannella, Noce Moscata, Pepe, Burro, Piselli
Descrizione: Prendere una pentola e farvi fondere abbondante burro; farvi rosolare il riso, poi aggiungere acqua e sale, mescolare, abbassare il fuoco, coprire la pentola e lasciar cuocere senza altre manipolazioni per un quarto d'ora. Per il condimento, impastare una robusta dose di carne macinata con spezie assortite (cannella, noce moscata, pepe). Mettere del burro in una padella e farvi rosolare la carne, spezzettandola con il cucchiaio di legno. Aggiungere piselli (quantità a piacere: deve servire da piatto unico) e lasciar cuocere rigirando spesso. Quando è cotto, unire al riso e mangiare.
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