Enogastronomia, servizi per l'agroalimentare, ricette etniche internazionali e piatti della cucina regionale italiana
Ricetta etnica del giorno
Cheese Cake (5)portata: Dessert
cat.alimentare: Dessert
Nazione:
Ingredienti: Per La Base:, Fette Biscottate Non Dolci Finemente Sbriciolate,1 1/2 Tazza Burro,1/2 Tazza Farina Bianca,1/2 Tazza Zucchero,2 Cucchiai Zucchero,1 Pizzico Sale,450 G Formaggio Bianco Fresco Cremoso,1 Bustina Vaniglina,4 Tuorli D'uovo,1 Tazza Panna Da Montare,4 Albumi D'uovo Montati A Neve
Descrizione: Mescolare le fette biscottate sbriciolate con il burro e i 2 cucchiai di zucchero e formare una base, pressandola sul fondo di uno stampo a bordo mobile (diametro 22 cm circa). In una terrina unire la mezza tazza di zucchero alla farina e al formaggio, con un pizzico di sale. Il formaggio deve essere a temperatura ambiente (io uso dei caprini di latte di mucca intero, molto freschi). Unire poi la vaniglina e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Aggiungere la panna e infine, con delicatezza, gli albumi montati a neve. Versare il tutto nello stampo, sul fondo di fette biscottate, e mettere nel forno già riscaldato a 170 gradi per un'ora abbondante, finché la prova dello stuzzicadenti, nel centro del dolce, darà esito positivo. Se si vuole, questo dolce può essere guarnito, una volta ben raffreddato, con panna montata o con una gelatina di ribes.
Ricetta regionale del giorno
Salsa Maionese Alla Russaportata: Salse
cat.alimentare: Salse
Regione: Russia
Ingredienti: 30 Cl Maionese,40 Cl Gelatina,1 Cucchiaio Dragoncello Tritato,1 Cucchiaio Rafano Grattugiato
Descrizione: Versate la gelatina fredda ma non solida in una terrina, mettetela in un contenitore più grande riempito di cubetti di ghiaccio. Aggiungete maionese, dragoncello e rafano e sbattete con una frusta, anche elettrica, per ottenere una salsa ben spumosa. Ideale per insalate russe.
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