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Ricetta etnica del giorno

Salmone In Besciamella

portata: Antipasti
cat.alimentare: Pesce
Nazione:
Ingredienti: 4 Fette Salmone,70 G Burro,1 Tazza Besciamella
Descrizione: Insaporire nel burro le fette di salmone, salarle e adagiarle in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella, che deve essere piuttosto liquida, e mettere in forno per circa 40 minuti.

Ricetta regionale del giorno

Budino Agli Amaretti

portata: Dessert
cat.alimentare: Forno
Regione:
Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce,100 G Biscotti Amaretti,50 Cl Latte,1 Fialetta Essenza Di Vaniglia,200 G Zucchero,4 Uova,1 Cucchiaio Farina,1 Bicchierino Kirsch, Per Ungere Lo Stampo:, Burro
Descrizione: Mettete ad ammorbidire la colla di pesce. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere. Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l'essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco. Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante. Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch. Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete già fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti. Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora. Poi, non appena il budino si sarà intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell'acqua bollente.

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