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Ricetta etnica del giorno

Asparagi Con Uova E Pecorino

portata: Contorni
cat.alimentare: Verdura
Nazione: Lazio
Ingredienti: 500 G Asparagi,4 Uova, Sale, Formaggio Pecorino Romano
Descrizione: Lessate gli asparagi, bollite a parte le uova per circa 3 minuti (o se volete in camicia). Unite in un piatto le uova e gli asparagi cospargendo il tutto con abbondanti scagliette di pecorino romano.

Ricetta regionale del giorno

Capriolo Arrosto

portata: Secondi
cat.alimentare: Carne
Regione:
Ingredienti: 1 Cosciotto Di Capriolo,100 G Pancetta,3 Bicchieri Vino Bianco Secco, Timo, Santoreggia, Origano, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Descrizione: Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d'olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, coperta e al fresco, per almeno una notte. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio, cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Versate la marinata nel recipiente, abbassate il calore a 180 gradi e cuocete per circa mezz'ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura, in tal modo risulta leggermente al sangue. Se la preferite più cotta tenetela in forno per altri 10 minuti, ma non prolungate oltre la cottura perché altrimenti la carne indurisce. Ritirate dal forno, tagliate il cosciotto a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOC, Nardò Rosso “Riserva” DOC.

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