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Piatti e Ricette di Cucina Etnica e Italiana

Raccolta di ricette di piatti regionali italiani e internazionali

Vi presentiamo un vasta raccolta di ricette di piatti regionali italiani e di cucina etnica internazionale. Le ricette le puoi trovare divise per portate, ma anche per ingrediente (o alimento).

Ricetta etnica del giorno

Gallo Pinto

portata: Contorni
cat.alimentare: Contorno
Nazione: Costa Rica
Ingredienti: 500 G Riso Bollito,250 G Fagioli Neri Lessati,120 G Cipolla Tritata,4 Cucchiai Olio D'oliva,2 Cucchiai Coriandolo, Sale, Per La Salsa Piccante:, Acqua, Salsa Di Pomodoro, Sale, Peperoncino, Pepe, Aglio, Cipolla
Descrizione: Scaldate l'olio in una padella e dorare la cipolla. Unire i fagioli e un bicchiere della loro acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per un minuto. Unire il riso e cuocere per 5 minuti. Salare e unire il cilantro. Alzare il fuoco per pochi minuti. Servire con la salsa piccante. Questo piatto tipico del Costa Rica viene servito sia a colazione, con tortillas, che a pranzo o a cena come contorno.

Ricetta regionale del giorno

Sardine In Saor

portata: Antipasti
cat.alimentare: Antipasto
Regione: Veneto
Ingredienti: 5000 G Sardine, Olio D'oliva, Sale,8 Cipolle,2 Bicchieri Aceto Di Vino
Descrizione: La ricetta in questione è veneziana/trevisana. Si tratta di un piatto molto saporito, che si conserva per settimane (mesi, mettendoci più aceto), ottimo come stuzzichino e per riempire un panino. Questa versione non dura molto, un paio di settimane, ma ha un gusto delicato. Si inizia con le sardine, senza testa e senza interiora (la spina si lascia), lavate, asciugate, infarinate e fritte in abbondante olio, finché sono croccanti. Poi si spolverano abbondantemente di sale. A parte, si soffriggono delle cipolle in olio extra vergine di oliva, con del sale, finché si rammolliscono, e perdono volume. Nota sul taglio: è bene tagliare non perpendicolarmente all'asse della cipolla (il modo in cui vengono fuori degli anelli, per intendersi), ma lungo il medesimo asse, in modo da far venire fuori degli spicchi (ogni spicchio con un pezzettino di 'radice'), così la consistenza finale non è proprio 'spappolata', ma si sentono i pezzetti di cipolla. Il sale è necessario, nelle cipolle, per far buttare fuori l'acqua, così non si attaccano. La soffrittura deve essere fatta al coperto, e sarebbe bene non dover aggiungere acqua al tutto, quindi con un fuoco basso. A fine cottura, aggiungere due bicchieri di aceto (per le dosi viste sopra, altrimenti fate in proporzione), e spegnere dopo mezzo minuto. Quando le cipolle si sono un attimino raffreddate, in un recipiente largo (tipo scatole di plastica per alimenti) fate uno strato di sardine, uno di cipolle, e continuate finché è finito tutto. Attendete qualche giorno prima di mangiare.

Notizie ed eventi

26/01/2012
la Giuria di Biocaseus ha eletto i migliori formaggi bio europei
   Le premiazioni il 15 febbraio alla fiera Biofach di Norimberga. Feta, ricotta, pecorino, mozzarella e tanti altri: ben 142 i formaggi biologici provenienti da caseifici persi tra i monti e le valli di Italia, Germania, Svizzera, Austria, Danimarca, Francia, Belgio, Olanda, Spagna e Grecia iscritti alla 6° edizione di BioCaseus, la rassegna internazionale per il
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09/01/2012
La Mozzarella di Bufala Dop è sicura
   Dichiara il direttore Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop, Antonio Lucisano “Anche questa volta i nuovi casi di mozzarella blu che si sono registrati in provincia di Frosinone non riguardano in alcun modo la mozzarella di bufala. I sequestri hanno infatti riguardato esclusivamente prodotti vaccini”. Così il direttore del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campan
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16/12/2011
L'olio Seggiano è Dop
   Il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali commenta la pubblicazione sulla Gazzetta “Il riconoscimento europeo dell’olio Seggiano premia l’altissima qualità delle nostre produzioni, frutto dell’imprescindibile legame col territorio e delle sapienti tradizioni produttive del nostro Paese. Salgono così a 234 le denominazioni italiane riconosciute, confermando la nostra posizione di l
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14/12/2011
Al miele di acacia di un’azienda di Lucca il BiolMiel 2011
   Si è conclusa in Calabria la kermesse dedicata ai mieli bio E’ il miele di acacia dell’Azienda Agricola Marco Tonelli di Lucca il vincitore del BiolMiel 2011, il concorso internazionale per mieli biologici conclusosi a Cosenza. La manifestazione ha visto quest’anno la partecipazioni di più di 170 mieli provenienti soprattutto dall’Italia ma anche da Grecia,
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12/12/2011
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   Natale: 7,5 milioni di famiglie scelgono dolci made in Italy Sono 7.468.607 le famiglie italiane che a Natale porteranno in tavola dolci artigiani. E' quanto emerge da un'indagine condotta dall'Osservatorio Ispo-Confartigianato. Tradizione, freschezza, qualità delle materie prime, cura della lavorazione sono le caratteristiche che, secondo la rilevazione di C
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