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Ricetta etnica del giorno

Ragù Alla Bolognese (3)

portata: Salse
cat.alimentare: Salse
Nazione: Emilia Romagna
Ingredienti: 100 G Polpa Di Maiale Macinata,100 G Polpa Di Vitello Macinata,50 G Pancetta Tritata Finemente,50 G Burro,300 G Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola),1 Cipolla,1 Carota Piccola,1 Costa Sedano,1 Bicchiere Brodo,1 Bicchiere Vino Rosso, Sale, Pepe
Descrizione: Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metà, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarà molto ristretto.

Ricetta regionale del giorno

Scaloppine Al Latte (2)

portata: Secondi
cat.alimentare: Carne
Regione: Lazio
Ingredienti: 400 G Carne Di Vitello,40 G Latte, Sale, Pepe, Burro
Descrizione: Mettete a rosolare in una teglia nel burro le fettine di vitello tagliate finemente. Aggiungetevi, via via, del latte che le scaloppine assorbiranno in parte e che contribuirà a formare una buona salsetta. Salate, pepate solo in ultimo. Occorreranno circa una ventina di minuti di cottura.

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