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Ricetta etnica del giorno

Fusello Di Manzo Al Barolo

portata: Secondi
cat.alimentare: Carne
Nazione:
Ingredienti: 1300 G Fusello Di Manzo,300 G Carote,300 G Rape,250 G Cimette Di Cavolfiore,250 G Sedano Di Verona, Cipolla, Chiodi Di Garofano, Coriandolo, Alloro, Sale, Per La Salsa:,50 Cl Vino Barolo, Brodo, Fecola,2 Scalogni, Estratto Di Carne,2 Cucchiai Coriandolo,2 Chiodi Di Garofano,1 Pizzico Sale,1/2 Cucchiaio Pepe Nero In Grani
Descrizione: Fate lessare il fusello per 2 ore e 15 minuti, ponendolo in acqua bollente salata e aromatizzata con due foglie di alloro, un pizzico di coriandolo e una cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano. Tagliate a tocchetti le carote, le rape, il sedano e le cimette di cavolfiore. Trascorso il tempo indicato per il lesso aggiungete nel brodo le verdure così preparate tranne il cavolfiore, che unirete dopo che le altre avranno bollito per sette minuti. Dopo aver aggiunto il cavolfiore calcolate ancora sette minuti di cottura, quindi spegnete. Poco prima di spegnere il fuoco preparate la salsa: mettete in una piccola casseruola 2 cucchiai di coriandolo, mezzo di pepe, 2 chiodi di garofano, 2 scalogni grossolanamente tritati, un pizzico di sale e tutto il vino. A fuoco vivo fatelo ridurre più della metà, poi aggiungete 2 mestoli di brodo, un cucchiaino di estratto di carne e uno di fecola, precedentemente stemperata in pochissima acqua fredda. Fate addensare la salsa, quindi filtratela. Su un piatto da portata, possibilmente riscaldato, sistemate il fusello tagliato a fette non troppo sottili, contornatelo con le verdure e servitelo subito, presentando la salsa a parte.

Ricetta regionale del giorno

Satana

portata: Bevande
cat.alimentare: Bevande
Regione:
Ingredienti: 1/4 Succo D'arancia,1/4 Vermouth Rosso,1/4 Vermouth Dry,1/4 Gin,1 Cucchiaio Grand Marnier,1 Spruzzo Bitter All'arancia, Per Servire:,1 Fetta Arancia
Descrizione: Agitare a lungo nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con ghiaccio tritato e una fetta d'arancia.

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