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Enogastronomia, servizi per l'agroalimentare, ricette etniche internazionali e piatti della cucina regionale italiana


Ricetta etnica del giorno

Agnello Alla Cacciatora

portata: Secondi
cat.alimentare: Carne
Nazione:
Ingredienti: 800 G Agnello,1/2 Bicchiere Vino Bianco,40 G Funghi Porcini Secchi,40 G Olio D'oliva,40 G Pomodori Pelati,1 Cipolla,1 Carota,1 Gambo Sedano,10 Olive Nere, Sale, Pepe
Descrizione: Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.

Ricetta regionale del giorno

Asparagi Con Burro Al Dragoncello

portata: Contorni
cat.alimentare: Verdura
Regione:
Ingredienti: 800 G Asparagi,125 G Burro,1 Cucchiaio Dragoncello Tritato, Sale
Descrizione: Mondate gli asparagi raschiando con un coltello la parte inferiore dei gambi, regolatene la lunghezza poi legateli a mazzetti e fateli lessare in una pentola piena d'acqua bollente salata, per circa 15 minuti a calore moderato. Scolateli quando sono morbidi ma ancora sodi, fateli sgocciolare, slegate i mazzetti, infine allineate gli asparagi su un piatto di portata fondo, meglio se rettangolare, disponendo le punte tutte dallo stesso lato, quindi metteteli in caldo. Fatto ciò, ponete il burro in una casseruolina insieme al dragoncello tritato e lasciatelo scaldare a calore molto moderato fino a quando si sarà sciolto completamente. Togliete il burro aromatizzato dal fuoco prima che arrivi a friggere, versatelo mentre è ancora caldo sugli asparagi e servite immediatamente.

Notizie ed eventi

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