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Ricetta etnica del giorno

Pesto Alla Genovese (3)

portata: Salse
cat.alimentare: Verdura
Nazione: Liguria
Ingredienti: 3 Mazzetti Basilico,25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante,25 G Formaggio Parmigiano Stagionato,2 Spicchi Aglio,10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine,1 Presa Sale Grosso,25 G Pinoli (facoltativo)
Descrizione: Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.

Ricetta regionale del giorno

Spaghetti Alle Zucchine

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione:
Ingredienti: 2 Zucchine Tagliate A Dadini, Burro,1 Cipolla Tritata, Prezzemolo, Salvia, Rosmarino,1/2 Dado, Sale,1/2 Bicchiere Panna,1 Tuorlo D'uovo,400 G Pasta Tipo Spaghetti Alla Chitarra
Descrizione: In un soffritto di burro e cipolla, rosolare le zucchine; insaporire con un trito di prezzemolo, salvia e rosmarino e con il dado. Cuocere per 15 minuti, poi salare, unire la panna e, fuori dal fuoco, il tuorlo. Con il sugo preparato condire gli spaghetti alla chitarra.

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