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Ricetta etnica del giorno

Orata Gratinata

portata: Secondi
cat.alimentare: Pesce
Nazione:
Ingredienti: 1 Orata Di 1000 G, Vino Bianco, Farina,50 G Burro, Sale, Pepe
Descrizione: Squagliate e pulite attentamente l'orata, asciugatela, passatela nella farina, quindi eseguite una mezza cottura friggendola nel burro. Privatela poi della testa, e praticate un taglio longitudinale per togliere la spina centrale badando a non rovinare il pesce. Deponete l'orata in una pirofila ricolma d'acqua e vino in parti eguali, e passate in forno per 20 minuti circa.

Ricetta regionale del giorno

Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione: Emilia Romagna
Ingredienti: Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano, Per Il Condimento:,150 G Fegatini Di Pollo,40 G Olio D'oliva Extra-vergine,30 G Burro Fresco,1 Cipolla,2 Bicchieri Vino Trebbiano Secco Di Romagna,3 Foglie Salvia,1 Pizzico Maggiorana, Sale, Pepe Nero Macinato Al Momento, Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano
Descrizione: Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.

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