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Ricetta etnica del giorno

Involtini All'emiliana

portata: Secondi
cat.alimentare: Carne
Nazione: Emilia Romagna
Ingredienti: 600 G Fettine Di Vitello In Fette Di 75 G,100 G Mortadella,200 G Cipolla,1 Cucchiaino Zucchero,2 Cucchiai Aceto Di Vino,4 Cucchiai Vino Bianco Secco,4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Descrizione: Affettate le cipolle sottilmente e fatele cuocere lentamente in un tegame con 2 cucchiai di olio evitando di farle imbiondire; salare, pepare e, qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto nel quale si sarà fatto sciogliere lo zucchero. Battete un poco le fettine di carne, salatele, pepatele, stendete su ciascuna una fettina di mortadella e cospargete con uno strato di cipolle cotte. Arrotolate le fette di carne su se stesse e fissatele con degli stecchini. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi rosolare gli involtini, spruzzateli con il vino bianco, salateli un poco e cuoceteli a calore moderato per una ventina di minuti. Durante la cottura, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda o brodo. Servite caldi.

Ricetta regionale del giorno

Stufato Di Verdure

portata: Contorni
cat.alimentare: Contorno
Regione:
Ingredienti: 2 Finocchi,2 Carciofi,2 Carote,1 Cipolla, Prezzemolo Tritato,2 Cucchiai Olio D'oliva,1 Noce Burro, Sale, Pepe, Brodo
Descrizione: Affettare al velo la cipolla e metterla in un tegame con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Salare e cuocere a fuoco molto basso. Unire le carote tagliate a rondelle, bagnare con brodo caldo e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, altro brodo e proseguire la cottura per ancora 10 minuti poi versare nel tegame i finocchi a spicchi, salare e portare le verdure a cottura unendo poco brodo per volta, se necessario. Prima di servire pepare e cospargere di prezzemolo tritato.

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