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Ricetta etnica del giorno

Crema Di Barbabietola

portata: Primi
cat.alimentare: Verdura
Nazione:
Ingredienti: 150 G Barbabietola Cotta,2 Filetti Di Sogliola Da 30 G,20 G Cipolla,20 G Vino Bianco,10 G Insalata Iceberg,2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Descrizione: Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti. Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli. Tagliate l'insalata a listerelle sottili. Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l'insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio.

Ricetta regionale del giorno

Olio Ai Crostacei

portata: Salse
cat.alimentare: Salse
Regione:
Ingredienti: 100 Cl Olio D'oliva,500 G Gusci Di Crostacei Secchi
Descrizione: Si usa per friggere e condire il pesce, per fare la maionese. Si prepara mettendo in 100 cl d'olio circa 500 g di gusci di crostacei secchi, pestati nel mortaio. Si lasciano in infusione fino ad esaurimento dell'olio.

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