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Enogastronomia, servizi per l'agroalimentare, ricette etniche internazionali e piatti della cucina regionale italiana


Ricetta etnica del giorno

Doppia Coppia

portata: Bevande
cat.alimentare: Bevande
Nazione:
Ingredienti: 1/3 Vino Porto Rosso,1/3 Cognac,1/3 Curacao,2 Cucchiai Sciroppo Di Lampone,1 Cucchiaio Crema Di Menta
Descrizione: Versate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio. Agitate e servite subito.

Ricetta regionale del giorno

Insalata Piccantina Di Farfalle

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione:
Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Farfalle,2 Limoni (succo),300 G Filetti Di Nasello,1 Pezzetto Cipolla,400 G Pomodori Maturi,30 G Olive Nere Snocciolate,1 Pezzetto Peperoncino, Olio D'oliva Extra-vergine, Prezzemolo, Sale
Descrizione: Se utilizzate il pesce surgelato, cuocetelo senza scongelarlo, aumentando di 2-3' il tempo di cottura. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata poi scolatela, conditela con un filo d'olio e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco. Nel frattempo portate a ebollizione 1/2 litro di acqua con il succo di limone, la cipolla a fettine e qualche rametto di prezzemolo. Immergetevi i filetti di nasello e cuoceteli 7' circa. Estraete il pesce, sfaldatelo con le mani e mettetelo in una ciotola. Spellate i pomodori eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa. Tagliate a rondelle le olive. Tritate una manciatina di prezzemolo e il peperoncino. Mescolate il pesce con pomodori, olive e aromi, condite con sale, il succo di limone rimasto e 3 cucchiai di olio. Versate pesce e condimenti sulla pasta, mescolate bene e servite subito.

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