Piatti e Ricette di Cucina Etnica e Italiana

Raccolta di ricette di piatti regionali italiani e internazionali

Vi presentiamo un vasta raccolta di ricette di piatti regionali italiani e di cucina etnica internazionale. Le ricette le puoi trovare divise per portate, ma anche per ingrediente (o alimento).

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Ricetta etnica del giorno

Carciofi Al Pecorino

portata: Contorni
cat.alimentare: Verdura
Nazione:
Ingredienti: 8 Carciofi,100 G Formaggio Pecorino,70 G Mollica Di Pane,2 Spicchi Aglio,1 Limone, Prezzemolo Tritato,3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale
Descrizione: Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il limone. In un tegame soffriggete l'aglio in tre cucchiai d'olio e aggiungete i carciofi. Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Bagnate, se occorre, con poca acqua calda. A cottura ultimata disponeteli nel piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato, il pecorino a scagliette e la mollica di pane sbriciolata. Mescolate e serviteli subito.

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Ricetta regionale del giorno

Shanghai Crabs

portata: Secondi
cat.alimentare: Pesce
Regione:
Ingredienti: 8 Granchi Cinesi,8 Cipollotti,8 Rametti Coriandolo, Sale,50 G Tè Verde Cinese, Per Condire:,12 Cl Salsa Di Soia Chiara,1/2 Limone (succo),30 G Zenzero Fresco Grattugiato,1 Pizzico Pepe Di Caienna,1 Cucchiaino Zucchero
Descrizione: Sciacquate i granchi sotto l'acqua corrente. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l'operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell'apposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti. Servite i granchi interi. Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero. --- CONSIGLI. I Cinesi considerano i granchi d'acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell'anno, durante l'autunno, e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l'esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati. Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.

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Notizie ed eventi

13/09/2012
La caponata di La Mantia in orbita Nello spazio con l'astronauta
   La caponata preparata dal noto cuoco palermitano Filippo La Mantia è stata scelta per il menu della La caponata preparata dal noto cuoco palermitano Filippo La Mantia è stata scelta per il menu della missione Volare della navetta russa Soyuz, in onore di Luca Parmitano, astronauta di Paternò (Ct), primo siciliano e sesto italiano della storia nello spazio, co-pilota in questa missione spaziale.
L
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13/09/2012
La conserva della neve
   Dal 14 al 16 settembre a Roma una manifestazione Dal 14 al 16 settembre a Roma una manifestazione che avrà quest’anno un filo conduttore che si snoda intorno al tema: biodiversità e piante succulente ( piante poco note in Italia e per questo poco diffuse) per fare in modo che, come avviene in molti altri Paesi, quelle che da noi vengono chiamate
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25/06/2012
L'UE ha deciso si all'aranciata con le arance
   Vietato aggiungere sostanze artificiali Sospiro per gli amanti dell'alimentazione senza ombre. L'Unione Europea ha deciso, e le sue norme lasciano ai produttori di bevande d'arancia 18 mesi per conformarsi alla nuova situazione.

In base alla nuova normativa, nei drink in questione è vietato allungare il succo d'arancia al 100 con sost
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22/06/2012
Enogastronomia: Gragnano, pasta con grano duro made in Italy
   Pastificio Gentile di Gragnano ha annunciato l'inizio della collaborazione con l'azienda Scaraia Pasta speciale trafilata al bronzo, metodo di essicazione naturale Cirillo, che prevede una dolce asciugatura in tre giorni preservando i profumi e i sapori del grano. E da oggi l'uso della varieta' di grano duro Senatore Cappelli, al top delle classifiche. Il Pastificio Gentile di Gragnano ha infat
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21/06/2012
«Il pasto più sano del mondo? Eccolo»
   Il britannico Leather Head Food Institute ha confezionato il menu del pasto perfetto Un antipasto a base di pesce e cereali, un piatto unico con carni, verdure, legumi e un dessert a base di yogurt e frutta secca. Ecco servito in tavola il pasto perfetto, almeno secondo gli studi appena presentati dal britannico Leather Head Food Institute, ente indipendente che studia il cibo e le
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