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Ricetta etnica del giorno

Soufflé Al Parmigiano

portata: Antipasti
cat.alimentare: Antipasto
Nazione:
Ingredienti: 4 Uova,120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato,20 Cl Panna Da Cucina,1 Limone (succo),200 G Farina,40 G Burro, Sale, Pepe, Noce Moscata
Descrizione: Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone. Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella. Salate, pepate e spolverate con un po' di noce moscata. A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti. Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflé.

Ricetta regionale del giorno

Dolce Di Cioccolata (2)

portata: Dessert
cat.alimentare: Dessert
Regione:
Ingredienti: 70 G Farina Bianca,50 G Burro,50 Cl Latte Intero,35 G Cacao,175 G Zucchero A Velo,3 Uova
Descrizione: Preparare a caldo una besciamella densa con farina, burro e latte, unirvi il cacao e lo zucchero. Far raffreddare e poi unire, mescolando delicatamente, 3 tuorli e 3 bianchi ben montati a neve. Porre l'impasto in una pirofila, precedentemente imburrate la teglia e spolverizzatela di zucchero a velo. Cuocere per 25 minuti a calore moderato.

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