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Ricetta etnica del giorno

Carbonada Criolla

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Nazione: Argentina
Ingredienti: 1 Zucca Di 5000 G,125 G Burro Ammorbidito,250 G Zucchero,2 Cucchiai Olio D'oliva,1000 G Manzo Magro Tagliato A Cubetti,2 Cipolle Tritate,100 Cl Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado),3 Pomodori Sbucciati A Cubetti,1 Foglia Alloro,1 Cucchiaino Sale,750 G Patate Dolci A Fette,300 G Zucchine A Fette,3 Pannocchie,250 G Pesche Sciroppate A Pezzi
Descrizione: Innanzitutto scaldate il forno a 200 gradi. Pulite la scorza della zucca e con un coltello ben affilato, ritagliate un coperchio di circa 15 cm di diametro lasciando il picciolo che vi serve da manico. Togliete il coperchio e ripulite l'interno della zucca dai semi e dalla polpa filamentosa. Spalmate ora bene il burro sulla polpa della zucca e poi ricopritela con lo zucchero. Per fare aderire meglio lo zucchero al burro sbattete la zucca girandola continuamente e per ultimo fate fuoriuscire lo zucchero in eccesso. Rimettete il coperchio. Fate cuocere la zucca nel forno per circa 45 minuti in modo che la polpa diventi tenera ma nello stesso tempo leggermente resistente alla punta di un coltello in quanto deve poi contenere la zuppa senza rompersi. Mentre la zucca cuoce, in una pentola capiente rosolate nell'olio caldo i pezzetti di carne e, mescolando sempre, fateli cuocere fino a quando sono diventati dorati da tutti i lati poi, con l'aiuto di una schiumarola, conservateli su di un piatto. Nella stessa pentola fate poi cuocere a fuoco basso, nel grasso della carne, la cipolla per circa 5 minuti in modo che diventi trasparente. Aggiungete poi il brodo, riportate a bollore e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, staccate dal fondo i pezzi rimasti attaccati. Aggiungete la carne con anche il sugo che si è formato nel piatto, i pomodori, l'alloro ed il sale. Mettete il coperchio sulla pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete le patate dolci e le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti. Per ultime le pannocchie e le pesche sciroppate che cuoceranno per non più di 5 minuti. Versate ,con l'aiuto di un mestolo, la carbonada nella zucca. Ricopritela col suo coperchio e fatela cuocere per ancora 15 minuti nel forno a 200 gradi. Appoggiate su di un grande piatto da portata la zucca e servite subito nelle fondine o ciotole di coccio.

Ricetta regionale del giorno

Bigoli Coa Salsa

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione: Veneto
Ingredienti: 2 Cipolle,5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine,100 G Sardelle,1 Macinata Pepe, Sale,400 G Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento
Descrizione: La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le sardelle pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.

Notizie ed eventi

Corridoi ecologici per le api europee - Fri, 27 Jan 2023 16:28:01 - (Adnkronos) - L'Ue sta sviluppando un piano per la creazione di una rete di corridoi ecologici per gli insetti impollinatori, che soffrono sempre di più per perdita di habitat e inquinamento. Un terzo delle specie di api, farfalle e sirfidi sono a rischio in Europa, e con loro anche l’agricoltura. La riproduzione dell’80% delle piante continentali dipende infatti dall’azione degli insetti impollinatori. Senza questi preziosi insetti si stima che la produzione agricola subirebbe un danno di almeno 5 miliardi di euro l’anno e che alcune colture subirebbero un calo della produzione del 50%.

La Francia in ritardo sulle energie rinnovabili - Fri, 27 Jan 2023 15:23:34 - (Adnkronos) - Secondo il report annuale di Observ'ER, la Francia non raggiungerà gli obiettivi di diffusione delle rinnovabili previsti per il periodo 2019-2023. Per quanto riguarda l'eolico onshore, l'obiettivo ufficiale di 24,1 gigawatt (GW) di capacità installata fissato per la fine del 2023 rimarrà fuori portata. Per il fotovoltaico invece, nonostante un aumento del tasso di crescita dal 2021, a settembre 2022 la Francia aveva 15,8 GW di capacità installata nei campi fotovoltaici, mentre dovrebbe raggiungere i 20,1 GW entro la fine del 2023. Al ritmo attuale, si arriverà solo a 19 GW.

Degradato più di un terzo della foresta amazzonica? - Fri, 27 Jan 2023 15:18:38 - (Adnkronos) - La conservazione della foresta amazzonica potrebbe essere vicina a un punto di non ritorno. Secondo uno studio pubblicato su Science, l’attività umana, gli incendi e la mancanza di acqua potrebbero aver degradato più di un terzo di questo ecosistema prezioso per il globo: questa ampia porzione di foresta, fino a 2,5 milioni di chilometri quadrati, è ora più secca e più vulnerabile di prima alle fiamme, ma anche meno in grado di regolare il clima, assorbendo carbonio e generando precipitazioni, fornire habitat alle specie animali e sostentamento alle popolazioni.

Eventi climatici estremi, il ruolo della variabilità - Fri, 27 Jan 2023 14:30:03 - (Adnkronos) - Uno studio Cnr-Isac

Andrea Maggi Ambasciatore della campagna Spreco Zero 2023 - Fri, 27 Jan 2023 13:25:14 - (Adnkronos) - Scrittore e insegnante nella vita, è noto al grande pubblico come il Prof del 'Collegio' di Rai2

I disastri naturali sono costati 313 miliardi di dollari - hu, 26 Jan 2023 15:36:49 - (Adnkronos) - Secondo le stime del colosso assicurativo Aon, le catastrofi naturali, molte delle quali causate dai cambiamenti climatici, hanno causato nel 2022 perdite economiche per 313 miliardi di dollari. Il rapporto spiega come il 75% delle perdite assicurate a livello globale si sia verificato negli Stati Uniti, a causa dell'uragano Ian, che ha colpito la Florida nel settembre 2022, causando danni per 95 miliardi di dollari. Aon ha anche stimato che circa 31.300 persone sono morte a causa di eventi catastrofici naturali, due terzi delle quali per le gravi ondate di calore verificatesi in Europa tra giugno e luglio.

Stati Uniti e Sudafrica insieme contro il traffico di animali - hu, 26 Jan 2023 15:36:45 - (Adnkronos) - Il Dipartimento del Tesoro degli Stati Uniti e il governo Sudafricano hanno siglato un accordo per formare una task force che combatterà la finanza illecita legata al commercio illegale di animali selvatici, spesso a rischio d’estinzione. Questa iniziativa mira a incrementare la condivisione di informazioni tra le unità di intelligence dei due Paesi, aiutando così a preservare il patrimonio naturale del paese africano. Il crimine organizzato sudafricano usa spesso il commercio di animali esotici per finanziare altre attività illegali, come il traffico di droga e la corruzione.

Inquinamento, segnali preoccupanti dagli abitanti del mare - hu, 26 Jan 2023 15:14:20 - (Adnkronos) - Delle 8 milioni di tonnellate di polimeri sintetici che ogni anno inquinano i mari, una parte consistente scompare. Il mistero è stato risolto da un gruppo di ricercatori, che, in un articolo recentemente comparso sulle colonne della rivista di settore “Marine Pollution Bulletin”, afferma che il Rhodococcus ruber, un batterio marino, è in grado di scomporre e digerire il polietilene (PE), tra le plastiche più diffuse in ambito commerciale. È una notizia che, evidentemente, fa temere il peggio per la sopravvivenza di molte specie che abitano l’ecosistema marino.

Mediterraneo, pesci ‘sentinelle’ del clima - hu, 26 Jan 2023 12:34:41 - (Adnkronos) - Nasce il database ClimateFish per monitorare la presenza di 15 specie

Prometeo Tv n.4 del 25 gennaio 2023 - Wed, 25 Jan 2023 15:47:38 - (Adnkronos) - Demo Day della seconda edizione di Zero, presentate nove startup Cleantech; La strategia Ue sulla biodiversità, la sfida al 2030