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Ricetta etnica del giorno

Prosciutto Alla Crema

portata: Antipasti
cat.alimentare: Antipasto
Nazione:
Ingredienti: 300 G Prosciutto Cotto A Fette Spesse,150 G Fegatini Di Pollo,1 Cucchiaino Amido Di Mais,2 Cucchiai Pernod,2 Bicchierini Brandy,1 Dado,30 G Burro, Sale
Descrizione: Tagliate il prosciutto a listarelle e mettetele in una terrina; versatevi sopra un bicchierino di Brandy, mescolate e lasciate macerare per un'ora. Intanto mondate i fegatini e metteteli in una casseruolina: unite un bicchierino di Brandy, un mestolino di acqua, il Pernod e il dado sbriciolato e fate cuocere per una decina di minuti. Poi passate tutto al frullatore. Rosolate il prosciutto nel burro, unitevi la salsa al fegato, l'amido e cuocete per 5 minuti.

Ricetta regionale del giorno

Minestra Di Lenticchie (2)

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione:
Ingredienti: 300 G Lenticchie,150 G Pasta Tipo Pasta Piccola,2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine,200 G Polpa Di Pomodoro,1 Cipolla Piccola,2 Spicchi Aglio,1 Pezzetto Peperoncino, Prezzemolo Tritato, Sale
Descrizione: Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.

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