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Cucina Etnica - Alimenti - Portate - Regioni - Clssifica delle ricette più cucinate (novità)

Ricetta etnica del giorno

Frittata Provenzale

portata: Contorni
cat.alimentare: Contorno
Nazione: Francia
Ingredienti: 6 Uova,4 Pomodori,Alcuni Cucchiai Olio D'oliva,1 Spicchio Aglio,1 Ciuffo Prezzemolo,50 G Olive Nere, Sale, Pepe
Descrizione: Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d'aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle. Scaldate in una padella alcuni cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d'ora: la salsa si deve addensare. Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati. Deve riuscire ben dorata. Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.

Ricetta regionale del giorno

Bucatini Con Arselle E Finocchietto

portata: Primi
cat.alimentare: Pesce
Regione: Lazio
Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Bucatini Spezzettati,700 G Arselle, Cipolla Rossa,1 Spicchio Aglio,3 Rametti Prezzemolo,10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine,2 Rametti Finocchietto Selvatico,1 Limone (scorza),1 Bicchiere Vino Vermentino, Sale
Descrizione: Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune ore. Sbucciare l'aglio, lavare il prezzemolo e il finocchietto; tagliare la buccia di limone a listerelle. Scolare le arselle, metterle in una padella, aggiungere l'aglio, un rametto di prezzemolo e il vino; farle aprire su fuoco moderato e a tegame coperto scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Toglierlo dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci (tenere da parte qualche arsella con il guscio) e raccoglierli in una terrina; filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; cinque minuti prima del termine della cottura unire il finocchietto spezzettato e le listerelle di buccia di limone. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla sbucciata e tritata finemente, senza lasciarla colorire; unire le arselle (anche quelle con il guscio), aggiungere il liquido di cottura filtrato e far scaldare il tutto. Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con le arselle e farla insaporire; cospargerla con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato.

Notizie ed eventi

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