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Cucina Etnica - Alimenti - Portate - Regioni - Clssifica delle ricette più cucinate (novità)

Ricetta etnica del giorno

Crema Di Gamberi Ungherese

portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Nazione: Ungheria
Ingredienti: 100 G Brodo,3 Carote Tritate,1000 G Gamberi,1 Bicchiere Vino Bianco,1 Cucchiaio Brandy, Sale, Pepe,1 Bicchiere Brodo,150 Cl Brodo,2 Cipolle,1 Ciuffo Prezzemolo,1 Mazzetto Odori,100 G Burro,1 Tazzina Panna
Descrizione: Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.

Ricetta regionale del giorno

Spaghettini Con Sugo Di Frattaglie Di Pollo

portata: Primi
cat.alimentare: Carne
Regione: Lazio
Ingredienti: 500 G Farina,4 Uova,1 Pizzico Sale, Per Il Sugo:,250 G Frattaglie Di Pollo,2 Pomodori Maturi,1 Costa Sedano,1/2 Cipolla, Basilico,1/2 Bicchiere Vino, Olio D'oliva, Sale
Descrizione: Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale. Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene. Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un'ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza. Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino. Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale. Salare gli spaghettini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.

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