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Ricetta etnica del giorno
Naselli Farciti Di Gamberettiportata: Secondi
cat.alimentare: Pesce
Nazione:
Ingredienti: Pepe, Sale,6 Cucchiai Prezzemolo,1 Limone (succo),100 G Burro,250 G Funghi Champignon,250 G Gamberetti,6 Naselli
Descrizione: I gamberetti devono essere già cotti e sgusciati. Scaldate il forno a 170 gradi. Lavate i naselli e asciugateli. Allargate l'apertura fino alla coda, tagliate la lisca ed eliminatela. Irrorate i pesci con il succo di limone, salateli e pepateli interiormente ed esteriormente. Mondate gli champignon, lavateli rapidamente, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, aggiungete gli champignon, salate, pepate e fate cuocere per due o tre minuti. Unite i gamberetti e il prezzemolo tritato e continuate la cottura per altri due o tre minuti. Unite i gamberetti e il prezzemolo e continuate la cottura per altri due o tre minuti. Togliete la padella dal fuoco, farcite i pesci con la preparazione e legateli. Tagliate il burro rimanente a dadini e distribuitene metà in una pirofila che contenga i naselli ben stretti; disponete i naselli nella pirofila e cospargeteli con il burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere da venti a trenta minuti. Servite caldo. Vino consigliato: Greco di Tufo.
Ricetta regionale del giorno
Spaghetti Alla Carrettiera (2)portata: Primi
cat.alimentare: Primo
Regione: Lazio
Ingredienti: 320 G Pasta Tipo Spaghetti,40 G Guanciale Di Maiale (o Pancetta),60 G Ventresca Di Tonno Sott'olio,150 G Funghi Porcini Freschi,1 Spicchio Aglio,2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Descrizione: Mondate i funghi, puliteli leggermente con un panno umido e affettateli. Scaldate l'olio in un tegame, aggiungetevi il guanciale e lo spicchio d'aglio schiacciato, che eliminerete non appena sarà dorato; quindi unite i funghi. Salate e pepate, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate insaporire per 4 minuti, poi aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato. Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli nella zuppiera, conditeli con l'intingolo caldo e mescolate con cura.
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