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Cucina Etnica - Alimenti - Portate - Regioni - Clssifica delle ricette più cucinate (novità)

Ricetta etnica del giorno

Vinha D'alhos

portata: Secondi
cat.alimentare: Carne
Nazione: Portogallo
Ingredienti: 1000 G Polpa Di Maiale,25 Cl Aceto Di Vino,2 Spicchi Aglio Schiacciato,6 Peperoncini Piccanti Rossi,1 Foglia Alloro, Sale,6 Chiodi Di Garofano,1 Cucchiaino Timo,Alcune Foglie Salvia, Olio D'oliva
Descrizione: Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.

Ricetta regionale del giorno

Bucatini Con Arselle E Finocchietto

portata: Primi
cat.alimentare: Pesce
Regione: Lazio
Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Bucatini Spezzettati,700 G Arselle, Cipolla Rossa,1 Spicchio Aglio,3 Rametti Prezzemolo,10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine,2 Rametti Finocchietto Selvatico,1 Limone (scorza),1 Bicchiere Vino Vermentino, Sale
Descrizione: Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune ore. Sbucciare l'aglio, lavare il prezzemolo e il finocchietto; tagliare la buccia di limone a listerelle. Scolare le arselle, metterle in una padella, aggiungere l'aglio, un rametto di prezzemolo e il vino; farle aprire su fuoco moderato e a tegame coperto scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Toglierlo dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci (tenere da parte qualche arsella con il guscio) e raccoglierli in una terrina; filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; cinque minuti prima del termine della cottura unire il finocchietto spezzettato e le listerelle di buccia di limone. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla sbucciata e tritata finemente, senza lasciarla colorire; unire le arselle (anche quelle con il guscio), aggiungere il liquido di cottura filtrato e far scaldare il tutto. Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con le arselle e farla insaporire; cospargerla con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato.

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