Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Pesce San Pietro
Portata:
Secondi
Regione/Nazione:
Lombardia
Provincia/Zona:
Milano
Ingredienti:
2 Pesci San Pietro Di 600 G
Sale
Pepe
2 Uova
Farina Bianca
Pangrattato
100 G Burro
Preparazione:
Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.
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