Coda Alla Vaccinara

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Bue

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Lazio

Ingredienti:
1 Coda Di Bue Di 1500 G
50 G Lardo Tritato
1 Carota
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio Tritato
Poco Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
30 G Strutto
Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.

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