Calamaretti In Umido Alla Genovese

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Calamaretti

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Liguria

Provincia/Zona:
Genova

Ingredienti:
500 G Calamaretti
Olio D'oliva
3 Pomodori
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Farina
Sale

Preparazione:
Pulire il pesce togliendo la vescica dell'inchiostro, l'osso, gli occhi e il liquido gialliccio contenuto nella testa. Tagliarlo trasversalmente a strisce; formando così tanti anelli. Lasciare interi i tentacoli. Lavarlo, asciugarlo e passarlo nella farina. Far rosolare nell'olio l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati. Unire i calamaretti, farli insaporire, aggiungere poi i pomodori pelati e a pezzi e far finire di cuocere per circa 30 minuti.

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