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Calamaretti All'anconetana

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Calamaretti

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Marche

Provincia/Zona:
Ancona

Ingredienti:
800 G Calamaretti
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Acciughe Salate
1 Pezzetto Peperoncino Rosso
Sale
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro
100 G Olive Nere

Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.

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