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Brodetto All'anconetana (3)

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Pesce

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Marche

Provincia/Zona:
Ancona

Ingredienti:
1000 G Pesce Assortito (triglie
Sgombri
Cefali
Canocchie
Scampi
Sogliole
Seppie)
500 G Pomodori Pelati
100 G Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
Alcune Fette Pane Scuro
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
Pepe
Sale

Preparazione:
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.

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