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Zuppa Valtellinese

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Cavolo Verza

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Lombardia

Provincia/Zona:
Valtellina

Ingredienti:
50 Cl Brodo Di Carne
1/2 Cavolo Verza
400 G Formaggio Fontina A Fette Sottili
1000 G Pane Raffermo
Burro
Aglio
Rosmarino
Salvia
Sale

Preparazione:
Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata. In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare così fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina. Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo. Cuocere a fuoco lento in forno almeno un'ora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo.

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