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Zuppa Alla Barese

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Palombo

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Puglia

Provincia/Zona:
Bari

Ingredienti:
4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo
750 G Pomodori Maturi
150 G Olive Nere
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione:
In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.

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