Tonno Alla Genovese (2)

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Tonno

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Liguria

Provincia/Zona:
Genova

Ingredienti:
600 G Tonno Fresco
2 Acciughe
30 G Funghi Secchi
Olio D'oliva
1 Pizzico Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
1 Pizzico Spezie
1 Pizzico Sale
Farina

Preparazione:
Tagliare il tonno a trance alte 1 cm. In una teglia, preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla, prezzemolo e i funghi ammollati in acqua tiepida e strizzati, il tutto tritato finemente. Stemperare nel soffritto le acciughe lavate e spinate, versare il vino e 1 cucchiaio di farina. Far insaporire per 6-7 minuti e unire il tonno, con 1 pizzico di pepe, di sale e di spezie. Coprire la teglia e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa 1 ora.

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