Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Manzo
Portata:
Secondi
Regione/Nazione:
Emilia Romagna
Provincia/Zona:
Ravenna
Ingredienti:
800 G Scamone Di Manzo Romagnolo
250 G Cipolline Novelle
60 G Olio D'oliva Di Brisighella
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
Latte
2 Bicchierini Rum
Cipolla
Carota
Sedano
Basilico
Sale
Preparazione:
Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte; unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale. Far marinare la carne per 5-6 ore; trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Sempre su fuoco lento traslocare la carne in una casseruola con burro, fondo di cottura passato al setaccio e cipolline novelle, fino a cottura delle cipolline.
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