Stoccafisso Alla Vicentina

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Stoccafisso

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Veneto

Provincia/Zona:
Vicenza

Ingredienti:
500 G Stoccafisso
100 Cl Latte
3 Spicchi Aglio
Sale
Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo Tritato

Preparazione:
Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.

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