Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Fave

Portata:
Contorni

Regione/Nazione:
Lazio

Ingredienti:
500 G Fave Sbucciate
1 Pianta Insalata Scarola
Formaggio Pecorino Romano
1 Spicchio Aglio
Sale
1 Punta Peperoncino
Per Guarnire:
1 Foglia Insalata Scarola

Preparazione:
Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.

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