Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Pancetta Affumicata
Portata:
Primi
Regione/Nazione:
Lazio
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Penne Rigate
400 G Pomodori Pelati In Scatola
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
20 G Formaggio Parmigiano
100 G Pancetta Affumicata
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino Piccante
Sale
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio. Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l'aglio e la pancetta per 5 minuti. Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido. Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l'acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servitela ben calda.
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