Pappardelle Alla Lepre

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Lepre

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Umbria

Provincia/Zona:
Perugia

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Lepre Disossata
1/2 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1000 G Pomodori Pelati
50 Cl Vino Rosso Barolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino
Formaggio Parmigiano

Preparazione:
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.

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