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Orecchiette Pugliesi

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Cimette Di Cavolfiore

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Puglia

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Orecchiette
1000 G Cimette Di Cavolfiore Verde
120 G Lardo
Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata Pepe
Sale

Preparazione:
Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.

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