Le Tagliatelle

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Pomodori

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Lazio

Provincia/Zona:
Alatri, Ciociaria,

Ingredienti:
Per Le Tagliatelle:
400 G Farina Bianca
4 Uova
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Per La Salsa:
2 Pomodori Maturi
Alcune Foglie Basilico
1 Peperoncino
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l'olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finché l'impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta è pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l'aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa.

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