Gnocchetti Verdi Con Porcini E Rucola

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Insalata Rucola

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Lazio

Provincia/Zona:
Ciociaria,

Ingredienti:
Per Gli Gnocchi:
Patate
Farina
Spinaci
Per La Salsa:
Funghi Porcini
Pomodori Piccoli Maturi
Insalata Rucola
Aglio
Formaggio Parmigiano
Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Preparazione:
Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene. Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l'aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi. Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene. Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati. Fate mantecare il tutto con l'aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.

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