26/07/2008
Una dieta equilibrata deve tenere conto anche di quegli alimenti freschi che sono ricchi di sostanze antoiossidanti. Ad esempio frutta e verdura fresca, legumi e l’olio di oliva extravergine sono ricchi di sostanze quali il Beta-carotene, le vitamine A, C ed E, i fenoli, i polifenoli, i flavonoidi e altri che hanno la funzione di inibire i radicali liberi. Torneremo su questi argomenti per spiegare in dettaglio chisono e cosa “combinano” nel nostro organismo. Per ora basta sapere che un eccesso di radicali liberi porta a un generale invecchiamento precoce e può essere una concausa dell’insorgenza di malattie terribili quali ad esempio l’arteriosclerosi. Ad esempio, una piccola accortezza per combattere i radicali liberi e assumere antiossidanti può essere quella di usare solamente olio extravergine di oliva come condimento, sia crudo che cotto.
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