Ricetta Cucina Etnica e mondiale
Ingrediente Principale:
Gallina
Portata:
Secondi
Regione/Nazione:
Colombia
Provincia/Zona:
Ingredienti:
1 Gallina Ruspante
1 Tazza Cipolla Bianca Tritata
1 Tazza Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Pezzi
3 Cucchiai Margarina
1 Cucchiaio Aglio Tritato
10 Tazze Acqua
3 Pannocchie Di Mais Fresco Tagliate In 3 Parti
2 Banane Platanos Verdi Sbucciate Tagliate A Pezzi
2 Banane Rosse (hartones Pintones) Sbucciate Tagliate A Pezzi
2 Tuberi Di Manioca (yuca) Sbucciati Tagliati A Pezzi
6 Patate Sbucciate Tagliate A Metà
3 Cucchiai Coriandolo Fresco (cilantro) Tritato
Preparazione:
Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori. Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato. Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos. Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte. Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe. Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.
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