Salsa Provenzale. Preparazione e ingredienti

Ricetta Cucina Etnica e mondiale


Ingrediente Principale:
Vino Bianco

Portata:
Salse

Regione/Nazione:
Francia

Provincia/Zona:
Provenza

Ingredienti:
25 Cl Fondo Bruno
15 Cl Vino Bianco Secco
50 G Cipolla Tritata
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Polpa Di Pomodoro Strizzata E A Filetti
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe Nero

Preparazione:
Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora. Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura. Ideale per pesci, carni bianche e uova.

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