Salsa Parigina. Preparazione e ingredienti

Ricetta Cucina Etnica e mondiale


Ingrediente Principale:
Salsa Vellutata

Portata:
Salse

Regione/Nazione:
Francia

Provincia/Zona:
Parigi

Ingredienti:
50 Cl Salsa Vellutata
1 Cucchiaio Salsa Besciamella
10 Cl Purè Di Funghi
15 Cl Panna
50 G Burro
3 Tuorli D'uovo
Noce Moscata Grattugiata
Alcune Gocce Succo Di Limone
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:
Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.

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