Alici Salate

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Acciughe

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Calabria

Ingredienti:
Acciughe
Sale Abbastanza Grosso

Preparazione:
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.

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