Saltimbocca Al Prosciutto

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Vitello

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Lazio

Ingredienti:
320 G Scaloppine Di Vitello Tagliate Sottili
40 G Prosciutto Crudo Tagliato Sottile
2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere Vino Bianco
10 G Burro

Preparazione:
Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente. Coprite ogni scaloppina con un pezzo di fetta di prosciutto. Fate fonderere il burro in una padella Antiaderente e aggiungetevi i capperi strizzati e metà prezzemolo. Unitevi le scaloppine senza sovrapporle. Lasciate cuocere per 2 minuti quindi voltatele e spegnete dopo un altro paio di minuti. Mettetele in un piatto da portata con la parte del prosciutto rivolta verso l'alto, distribuitevi sopra i capperi e tenetele in caldo. Versate nella padella il vino, mescolate, fatelo restringere, unite il prezzemolo, mesciate, versate la salsa ottenuta sulle scaloppine, poi servite.

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