Polenta Di Farro Al Tartufo

Ricetta e preparazione


Ingrediente Principale:
Farro

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Lazio

Provincia/Zona:
Sabina

Ingredienti:
200 G Farricello
1 Costa Sedano
80 G Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo)
50 G Salsiccia
50 G Olio D'oliva Della Sabina
50 G Burro
100 Cl Brodo
Sale (facoltativo)
Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.

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