Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Patate
Portata:
Primi
Regione/Nazione:
Calabria
Ingredienti:
400 G Patate
400 G Pasta Tipo Pasta Corta Grande
500 G Pomodori Freschi
2 Cipolle
Pangrattato
1 Pizzico Origano
Peperoncino Tagliuzzato
70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Spruzzata Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
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