Ricetta Cucina Etnica e mondiale
Ingrediente Principale:
Manzo
Portata:
Secondi
Regione/Nazione:
Irlanda
Provincia/Zona:
Ingredienti:
3 Foglie Alloro
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano
1 Cucchiaino Noce Moscata
1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani
1 Cucchiaino Pepe Di Caienna
450 G Sale Grosso
2 Cucchiai Zucchero Bruno
600 G Carne Di Manzo
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
3 Carote Affettate
3 Chiodi Di Garofano
1 Cucchiaino Pepe Macinato
15 Cl Birra
Preparazione:
Tritare 3 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, un cucchiaino di chiodi di garofano, uno di noce moscata, uno di pepe nero in grani e uno di pepe di Caienna, 450 g di sale grosso e due cucchiai di zucchero bruno. Con questa speziatura strofinare a lungo 600 g di carne di manzo e lasciarla insaporire per una settimana in frigorifero. Quindi lavare la carne e lessarla a fuoco lento, per 4 ore, con un gambo di sedano, una cipolla, 3 carote affettate e 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe macinato e 25 cl di birra. Si serve fredda, affettata sottile.
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